Die vegetarische Küche besticht nicht nur durch gesundheitsfördernde Aspekte, sondern auch eine große Vielfalt an kreativen Gerichten – vom kleinen Salat vorweg bis zu leckeren Hauptgerichten. Dabei gibt es auch viele edle Gemüsesorten wie Spargel oder Pfifferlinge. Grundsätzlich eignen sich viele Rotweine, Roséweine und Weißweine zu den verschiedenen Gemüsesorten. Vermeiden Sie bei saurem oder leicht bitterem Gemüse Rotwein – die Gerbstoffe harmonieren damit nicht. Lassen Sie sich hier inspirieren und probieren Sie gerne einmal neue Kombinationen
Weine zu Salat und vegetarischen Vorspeisen
Viele Salate vertragen sich hervorragend mit fruchtig-frischen Roséweinen. Hier gibt es köstliche Tropfen aus der Pfalz mit Frühburgunder, Merlot und weiteren fruchtigen Trauben. Auch ein Grenache und Syrah aus Frankreich, zu einem tropisch-fruchtigen Rosé verarbeitet, passt fantastisch zu Salaten, gerne auch mit etwas exotischem Dressing.
Aufgrund der Säure, die meist im Salatdressing enthalten ist, sollten Sie zu Salat keinen Rotwein servieren. Zu frischen Sommerspeisen passt auch ein knackig-junger Vinho Verde aus Portugal oder etwas exotischer ein Chenin Blanc aus Südafrika.
Weine zu Spargel
Spargel verträgt sich nicht mit jedem Wein. Er sollte etwas zurückhaltender sein, um die zarten und auch leicht bitteren Aromen dieses edlen Gemüses nicht zu überdecken.
Die genaue Wahl hängt natürlich auch davon ab, wie und womit Sie den Spargel servieren. Ein leichter Weißburgunder, Grauburgunder oder nicht zu intensiver Sauvingon Blanc passen sehr gut zu Spargel mit zerlassener Butter. Bei fetthaltigeren Saucen wie Sauce Hollandaise sollte der Wein einen stärkeren Alkoholgehalt und ruhig etwas mehr Säure haben. Super eigenen sich hier Chardonnay oder Weißburgunder.
Weine zu Pilzen
Pilze verführen den Gaumen mit ihrem besonderen erdig-zarten Aroma. Der Wein sollte diesen Geschmack nur unterstützen. Zu leicht gebratenen Pilzen können Sie daher sowohl einen Weißwein mit wenig Säure, wie z.B Pinot Grigio oder Chardonnay servieren, als auch einen Rotwein mit weichen Tanninen, wie z.B. einen spanischen Grenache. Schauen Sie sich um und bestellen Sie Ihren Favoriten in unserem Online-Shop.
