"Champagne" ist eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung (AOC, Appellation d'Origine Contrôlée), die sich auf rund 34.300 Hektar Anbaufläche erstreckt und seit 1927 gesetzlich festgelegt ist.

Interessanterweise liegt die Champagne geografisch nicht im sonnigen Süden oder Südwesten Frankreichs, sondern an der nördlichen Grenze der Weinbauregion Frankreichs. Das Klima wird sowohl von kontinentalen als auch von atlantischen Einflüssen geprägt und ist in der Nebensaison meist trocken und mild, was ideal für die Reifung der Trauben ist.