Minervois gilt als eine der ältesten Weinbauregionen Frankreichs und befindet sich in der Region Languedoc-Roussillon. 

Seit dem 15. Februar 1985 haben vor allem Rotweine aus dem Minervois den Status einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung (Appellation d'Origine Contrôlée). 2002 wurden auf 5.081 Hektar Rebflächen ca. 214.000 Hektoliter Wein erzeugt, davon 95 % Rotwein.