Wildgerichte zeichnen sich durch überwiegend dunkles, intensiv schmeckendes Fleisch aus. Trockene, kräftige Rotweine sind hier meist die passenden Begleiter. Bei vielen Rezepten kommt der Rotwein sogar mit in die Soße. In unserem Onlineshop finden Sie eine große Auswahl passender Rotweine. Besonders gut schmecken aromastarke Bordeauxweine mit ihren rassigen und fein strukturierten Tanninen. Doch es gibt durchaus auch Alternativen. Stöbern Sie jetzt und testen Sie, welches Ihr Favorit wird.
Großartige Weine zu großen Wildtieren
Auch bei den Wildtieren gibt es große Geschmacksunterschiede. Reh ist sehr zart und auch dezent im Geschmack. Hier passt ein etwas leichterer Rotwein wie ein Pinot Noir bzw. Pinotage mit noch etwas Restsüße. Zu geschmorter Rehkeule können Sie jedoch auch einmal einen guten, milden Riesling probieren, der ähnlich wie die typische Beigabe von Preiselbeeren oder Birnen Frische und Fruchtigkeit bringt.
Hirsch, der wesentlich kräftiger im Geschmack ist, verträgt auch einen kraftvollen Rotwein mit etwas mehr Tanninen, wie z.B. Grenache, Syrah, Nebbiolo oder Montepulciano. Gleiches gilt für geschmorte Gerichte mit dunklen Soßen.
Weine zu Hase und Kaninchen
Das Fleisch von Hase und Kaninchen hat einen eher milden, zarten Geschmack. Daher sollte der begleitende Wein nicht zu dominant sein. Ein milder Rotwein, z.B. ein Burgunder vertragen sich hiermit sehr gut. Aber auch ein kräftiger Weißwein schmeckt zu diesem Fleisch hervorragend. Testen Sie beispielsweise einen im Barrique gereiften Chardonnay hierzu.
Weine zu Wildgeflügel
Wildgeflügel wie Fasan, Wildgans oder Rebhuhn vertragen ebenfalls fruchtige Rotweine wie Malbec, Shiraz oder Pinotage. Doch auch intensivere, körperreiche Weißweine können Sie hierzu problemlos servieren, wie beispielsweise einen Pinot Grigio, Chenin Blanc oder Chardonnay. Je kräftiger die Zubereitungsart (scharf und knusprig gegrillt), desto eher passt der Rotwein, je milder, z.B. als Ragout, desto eher harmonieren die Weißweine. Schauen Sie sich jetzt um und bestellen Sie sich direkt Ihre Auswahl unserer Weinvorschläge nach Hause.
